Akdeniz Usulu Patatesli Somon Yapımı

Yazar: - Kategori:
Yayın Tarihi: - 06:49

 

 

Akdeniz Usulü Patatesli Somon

 

Malzemeler

  • 750 g çok taze somon filetosu (derisi alınmış)
  • 1 demet dereotu (yaprakları ayrılmış)
  • 2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 limonun suyu
  • 1 portakalın suyu
  • 1 bağ taze soğan (ayıklanıp, verevine yaklaşık 1 cm boyunda kesilmiş)
  • 1 çorba kaşığı hardal tohumu
  • 1 tatlı kaşığı karabiber (kırılmış)
  • 3 defneyaprağı
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karanfil
  • 500 g taze patates

Hazırlanışı

  • Filetoları soğuk su altında yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kuruladıktan sonra, kuşbaşı doğrayın.
  • Kuşbaşı balık etleri, dereotu yapraklarının 3/4’ü ve zeytinyağını bir salata kâsesine koyup, karıştırarak, bir kenara bırakın.
  • Sirke, limon suyu, portakal suyu, taze soğanlar, hardal tohumlan, tane karabiberler, defne yaprakları, tuz ve karanfilleri bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, bir taşım kaynatın.
  • Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, içindeki karışımı kuşbaşı balık etlerinin bulunduğu kâseye boşaltın.
  • Kâseyi bir kenara bırakıp, içindeki karışım ılınınca üstünü örtün ve buzdolabına kaldırarak, en az 24 saat bekletin.
  • Bekletme süresi sona erince kâseyi buzdolabından alıp, bıraktığı suyun 17,5 cl (yaklaşık 1/3 su bardağı) kadarını bir kâseye süzün.
  • Patatesleri kuşbaşı doğrayıp, delikli buğulama kabına koyun.
  • Bir tencereye 2,5 cm yükseklikte su koyup, buğulama kabını içine yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşe oturtarak, patatesleri yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10-15 dakika) buharda pişirin.
  • Tencereyi ateşten alıp, patatesleri delikli kaşıkla süzülmüş karışımın bulunduğu kâseye aktararak, iyice altüst edin.
  • Soğuk kuşbaşı balık etlerini bir servis tabağına yerleştirip, yanlarına sıcak patatesleri koyun ve kalan dereotu yapraklarının üstüne serperek servis yapın.

 

Etiketler:, , , , ,

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir